為進一步規(guī)范集中用餐單位食堂食品安全管理，守住食品安全底線，近期岱山縣市監(jiān)局對企業(yè)食堂開展了“紅黑榜”評價檢查，有3家企業(yè)食堂上紅榜，5家企業(yè)食堂上黑榜(據(jù)浙江岱山發(fā)布微信公眾號4月22日報道)。
一日三餐，飲食乃民生大事，餐桌上的食品安全與民眾健康息息相關(guān)。單位食堂承擔(dān)著為員工提供餐飲服務(wù)的重要職責(zé)，其運營效果對于保障員工健康、提升工作效率、增強單位凝聚力具有不可忽視的作用，而食品安全無疑是這一系列效益得以實現(xiàn)的前提和關(guān)鍵。
將衛(wèi)生狀況良好、操作規(guī)范的單位食堂列入“紅榜”，這一舉措猶如樹立起了一塊醒目的招牌。它不僅是對這些食堂過往努力和成績的高度認可，激勵著它們繼續(xù)保持優(yōu)秀，更是為其他食堂樹立了學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，充分發(fā)揮了示范引領(lǐng)作用。在“紅榜”榜樣的帶動下，其他食堂有望養(yǎng)成自覺遵守規(guī)章制度、全力保障食品安全的良好習(xí)慣，進而有助于在整個餐飲行業(yè)中營造出一種重視食品安全的社會氛圍。
有立也要有督。將衛(wèi)生狀況差、制度執(zhí)行不力的單位食堂列入“黑榜”并公之于眾，這一做法無疑是對這些食堂的一種嚴(yán)肅警告和嚴(yán)厲督促。無論是出于羞恥感還是壓力，這種公開透明的監(jiān)督機制都將對促使這些食堂切實解決食品安全問題起到積極作用。同時，“黑榜”的存在也會產(chǎn)生強大的震懾效應(yīng)，促使其他食堂能夠從這些反面案例中深刻吸取教訓(xùn)，真正引起對食品安全問題的高度重視，從而消除僥幸心理，認真貫徹執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，確保食堂餐飲安全。
“紅黑榜”是餐飲行業(yè)推進食品安全管理的一項創(chuàng)新舉措，其實施效果值得期待。當(dāng)然，食品安全監(jiān)管是一項長期而復(fù)雜的系統(tǒng)工程，除了“紅黑榜”制度外，還需要進一步加大宣傳力度、構(gòu)建完善的全鏈條監(jiān)管體系、強化部門間的協(xié)同執(zhí)法等多方面措施共同發(fā)力。我們有理由相信，充分發(fā)揮“紅黑榜”制度的作用，并在綜合施策的加持下，單位食堂在內(nèi)的餐飲行業(yè)食品安全定會見實效、有長效。
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